Salzlake
- Fischverarbeitung & Küche
Eine Salzlake besteht aus Wasser und darin gelöstem Salz. Beim Einlegen kann das Salz über die Haut und die geöffnete Bauchhöhle gleichmäßig in den Fisch eindringen. Trocken aufgestreutes Salz wirkt dagegen ungleichmäßiger.
Für Forellen besteht die Lake aus kaltem Wasser und 60 Gramm Tafelsalz pro Liter Wasser. Die sauber ausgenommenen Fische liegen idealerweise 12 bis 15 Stunden darin und müssen vollständig mit Lake bedeckt sein.
