Wels filetieren: Schritt-für-Schritt Anleitung

Wenn Du gerne Fisch isst, dann ist der Wels eine gute Wahl. Es handelt sich um einen großen, flachen Fisch mit einem köstlichen, fleischigen Körper. In diesem Artikel erfährst Du, wie Du einen Wels filetieren kannst, um das beste Fleisch aus ihm herauszuholen.

Warum ist der Wels ein beliebter Speisefisch?

Der Wels hat einen milden, süßlichen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Er lässt sich gut braten, grillen oder backen und passt zu vielen verschiedenen Beilagen.

Welche Größe ist optimal zum Filetieren?
Die ideale Größe für einen Wels zum Filetieren liegt bei etwa 80 cm. Bis zu einer Größe von 120 cm ist der Wels ebenfalls gut geeignet, aber größere Fische haben oft zu viel Fett und sind keine guten Speisefische.

Bild von Filleting Line Thunfisch-Filetiermesser 24cm Klinge

Filleting Line Thunfisch-Filetiermesser 24cm Klinge

Bild von Filleting Line Thunfisch-Filetiermesser 49cm Klinge

Filleting Line Thunfisch-Filetiermesser 49cm Klinge

Bild von Filleting Line Austernmesser 16cm

Filleting Line Austernmesser 16cm

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Schritt 1: Ausnehmen und Waschen des Wels

Bevor Du beginnst, solltest Du den Wels ausnehmen und gründlich waschen. Schneide dazu den Bauch des Fisches auf und entferne die Innereien. Anschließend spülst Du den Fisch gründlich aus und tupfst ihn trocken.

Schritt 2: Der erste Schnitt hinter dem Kopf

Lege den Wels auf ein Schneidebrett und mache den ersten Schnitt hinter dem Kopf des Fisches. Hier sitzt viel schönes, kerniges Fleisch von hoher Qualität. Führe den Schnitt auf beiden Seiten des Fisches durch, um das Fleisch auf beiden Seiten zu erhalten.

Schritt 3: Schnitt entlang der Mittelgräte

Mache nun einen Schnitt am After des Fisches. Schneide vorsichtig entlang der Mittelgräte, wie bei anderen Fischen wie dem Hecht auch. Verwende dabei ein scharfes Messer, um das Fleisch nicht zu zerreißen.

Schritt 4: Das Schwanzfilet lösen

Schneide nun mit gleichmäßigen Schnitten das Schwanzfilet des Fisches ab. Arbeite vorsichtig, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Das Schwanzfilet ist ein weiteres köstliches Stück Fleisch, das sich gut zum Braten oder Grillen eignet. Beachte aber, dass das Fleisch am Schwanz sehr fettreich ist. Es eignet sich daher eher zum Räuchern.

Schritt 5: Das Rückenfilet lösen

Das Rückenfilet des Wels ist ebenfalls sehr schmackhaft. Um es zu lösen, schneidest Du die Haut und das Fleisch entlang der Mittelgräte längs des Fisches ein. Dann löst Du das Fleisch vorsichtig von den Bauchgräten ab, indem Du mit der Messerspitze entlang der Gräten fährst. Sobald Du den ersten Teil gelöst hast, lassen sich die restlichen Bauchgräten leicht entfernen.

Schritt 6: Haut vom Filet lösen

Um das Filet von der Haut zu lösen, mache hinten mit dem Messer einen Einschnitt bis zur Haut. Halte das Messer dann fast waagerecht und ziehe es vorsichtig unter das Fleisch, um die Haut zu lösen. Die Haut beim Wels ist sehr dick, daher geht das problemlos. Bevor Du mit diesem Schritt beginnst, solltest Du jedoch die Brustflossen lösen, da Du sonst mit dem Messer nicht vorbeikommst.

Weitere Tipps für das Filetieren von Wels

Das Filetieren eines Wels kann auf den ersten Blick etwas schwierig erscheinen, aber mit ein wenig Übung und der richtigen Technik ist es leicht zu bewältigen. Durch das Filetieren erhält man köstliche Fleischstücke, die sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Backen eignen. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt das Filetieren des Wels problemlos.

  • Verwende ein scharfes Messer, um das Fleisch nicht zu zerreißen
  • Arbeite vorsichtig, um das Fleisch nicht zu beschädigen
  • Das Fleisch am Schwanz des Wels ist sehr fettreich und eignet sich eher zum Räuchern als zum Braten oder Grillen
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